2.《白癜风中医诊疗》 主编：高忠彦 高新彦
九、白癜风的预防与护理 （一）预防 10.饮食与忌口 P25
（1）不可偏食：在日常生活中药注意科学饮食调理，注意各种食物的搭配，以保证人体足够的营养，偏食则会造成食品搭配失调，营养偏差，有可能导致合成黑素的必需物质相对缺乏。故而偏食是一种不良的饮食习惯，应注意纠正。
（2）适量摄食一些含铜食物：有实验资料证明白癜风患者血中和白斑组织中的铜和铜蓝蛋白含量明显低于正常人。日常生活中不妨适量摄取一些含铜食物，多用一些铜勺、铜壶等铜器餐具来补充些铜，即可减轻或免除经口或静脉途径给药可能引起的中毒，又可当作白癜风一种可行的辅助治疗。
（3）多食一些富含酪氨酸的物质：食物中如瘦肉（猪肉等），动物内脏如肝、肾等，牛奶、新鲜蔬菜，豆类包括黄豆、扁豆、青豆、豆制品等，花生、黑芝麻、葡萄干、坚果（如核桃）等，矿物质食物如贝壳类食物，如海螺、蛤、牡蛎等。
（4）忌口也是重要因素：对富含维生素C的食物，如鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓和杨梅等应尽量不吃或少吃。日常经验也表明，过酸、过辣的食物及所谓“热性食物”或“发物”（如鱼、虾、蟹、羊肉、狗肉等），无论资料记载、患者主诉或是皮内实验，均证明其致敏的发生率很高，均应禁忌食用。
3.《白癜风》 主编：李广智 朱光斗
预防保健篇 P179-180
白癜风患者要忌嘴吗？
白癜风患者除了积极地配合医师进行治疗外，如能科学的科学的调整饮食，注意生活起居，将有助于提高治疗效果。
忌嘴是个重要环节。前面已介绍了白癜风患者服用维生素C是无益而有害的，因此对富含维生素C的食物，如鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓和杨梅等应尽量不吃或少吃。日常经验也表明，过酸、过辣的食物，以及鸡肉、羊肉、虾、蟹等所谓“热性食物”或“发物”也可能影响病情与治疗效果，不利于疾病的恢复，应加以注意。
白癜风患者能进食水果吗？
白癜风患者能吃水果，但要避免维生素C含量过高的水果摄入。过量维生素C可阻碍肠道对铜、锌离子的吸收，酪氨酸酶在缺乏铜、锌元素时，酶的活性会降低而不能合成黑色素，所以白癜风患者应不吃富含维生素C的酸类水果。富含维生素C的水果依次为浓缩橘汁、猕猴桃、山楂、草莓、鲜枣、西红柿、沙棘汁、葡萄、鲜栗子、芒果等。而维生素C含量低的水果依次为哈密瓜、巴梨、柠檬汁、石榴、枇杷、荸荠、西瓜、李子、苹果、甘蔗等。因此白癜风患者是可以食水果的，而只是不吃或尽量少吃那些富含维生素C的水果而已，对某些酸性水果也可以吃，如柠檬汁以及加工过的番茄沙司、山楂脯等。
白癜风患者的饮食原则有哪些？
白癜风患者的饮食原则归纳有3点：①白癜风的发生主要是黑素细胞合成黑色素的能力减退或障碍所致。因此，凡可能影响黑素代谢的因素应予以避免，其中影响比较大的是维生素C。它能阻止多巴醌进一步合成黑色素，同时又能使已合成的多巴醌还原为多巴，从而阻断黑色素的生物合成；另一方面，维生素C既会影响肠道吸收铜离子，又能降低血中血清铜氧化酶活性，从而影响酪氨酸酶活性。因此白癜风患者平时应尽可能少吃或不吃维生素C，对富含维生素C的食物也应尽量不吃或少吃，如 鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓、杨梅、番茄及青椒等。②过酸和过辣的食物也要加以注意。 ③ 患者应多食富含酪氨酸与矿物质的食物，如瘦肉、蛋类、动物内脏（肝、肾等）、牛奶、新鲜蔬菜、各种豆类及其制品、花生、黑芝麻和核桃等坚果类，以及一些黑色食物如黑米、黑豆等，还有牡蛎、螺蛳、蛤蜊、蛏等贝壳类。
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